Queso Comté
Queso Comté DOP, de leche cruda de vaca Montbéliarde con pasta firme amarilla, aroma a nuez y maduración de 4-24 meses.
El Comté es el queso francés más producido, elaborado exclusivamente en las montañas del Jura con leche cruda de vacas Montbéliarde y Simmental Francesa que pastan en prados de montaña. Su pasta firme de color amarillo dorado, con ojos pequeños irregulares, desarrolla un aroma intenso a nuez, mantequilla y frutas secas según su maduración (4 meses a más de 36). Protegido por DOP desde 1996, se elabora artesanalmente en más de 150 queserías cooperativas con cuajos naturales, salado en salmuera y afinado en cuevas húmedas de piedra para lograr su textura crujiente y sabor equilibrado. Ideal rallado sobre pastas, en fondue, con vinos blancos del Jura o simplemente en tabla con frutos secos.
