Queso Morbier
Características del producto
Queso Morbier DOP de Franco Condado, con línea negra de ceniza, pasta elástica mantecosa y aroma a heno fresco.
Morbier es un queso francés de leche cruda de vaca llamado así por el pequeño pueblo de Morbier en Franco Condado. Cuenta con la Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) francesa desde 2000, figura reconocida en la Unión Europea (AOP).
De pasta prensada no cocida. Tiene forma cilíndrica con caras planas y canto ligeramente convexo. Corteza natural, lisa y homogénea.
El interior presenta dos capas de pasta, separadas por una línea negra horizontal de ceniza.
- Maduración: 3 meses
- Aroma: a heno fresco, ligeramente acre y mantequilla fresca.
- Color: oscila entre amarillo pálido y beige anaranjado.
- Textura: fina, elástica, blanda y mantecosa.
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