Queso San Simón da Costa Don Crisanto

Queso San Simón da Costa Don Crisanto, una de las cuatro Denominaciones de Origen que existen en Galicia, producido en la quesería Don Crisanto situada en Vilalba, Lugo. Este queso representa la tradición quesera gallega en su máxima expresión.

El proceso de elaboración comienza con leche pasteurizada de vaca de la más alta calidad. Una vez obtenida la cuajada, el queso se moldea manualmente en los característicos moldes con forma de pera que definen la apariencia distintiva de este queso.

La fase de ahumado es lo que verdaderamente distingue al San Simón da Costa de otros quesos gallegos. Este proceso se realiza de forma completamente natural utilizando madera de abedul, lo que aporta el característico aroma ahumado y el color pardo de su corteza.

La pasta del queso es semidura con una textura cremosa excepcional. Puede presentar muy pocos ojos o ninguno, dependiendo del grado de maduración. El sabor es suavemente láctico con notas características del ahumado de abedul que no resultan excesivas.

En 2017 y de nuevo en 2025, este queso recibió el premio especial “Alimentos de España” al mejor queso de España otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un reconocimiento que confirma su calidad excepcional y lo ha convertido en uno de los quesos gallegos más apreciados.

• Origen: Vilalba, Lugo, Galicia
• Textura: Cremosa y semidura
• Aroma: Ahumado sutil
• Color: Pardo, pasta crema
• Sabor: Suave y láctico
• Maridaje: Pan, mermeladas, vinos blancos