Gamonéu del Valle

Su proceso de producción y maduración están regulados por la D.O.P. "Gamonéu" o "Gamonedo".

Elaborado con leche cruda de vaca, cabra y oveja, emplea cuajo natural de máxima calidad. Ahumado con madera de roble y castaño. Afinado en cueva natural bajo tierra con acción natural de hongos.

Su textura es húmeda y ligeramente quebradiza. Se elabora a lo largo de todo el año. El tiempo de maduración mínimo es de dos meses antes de salir al mercado

• Lugar de origen: Onís – Asturias.
• Textura: Es un queso graso, de textura dura o semidura, según el grado de maduración.
• Aroma: Posee un olor fuerte, característico de los quesos de este tipo.
• Color: Presenta un color amarillento, con algunas manchas verdes.
• Sabor: Tiene un sabor medio y una ligera nota ahumada.