El queso Cabrales, proveniente de la región de Asturias, en el norte de España, es una verdadera delicia que ostenta la Denominación de Origen Protegida.
Elaborado tradicionalmente con una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra, este queso azul posee una textura cremosa y untuosa que contrasta con su potente sabor.
El Cabrales presenta un característico color blanco-azulado debido a su proceso de maduración en cuevas naturales, que favorecen la aparición de las vetas azules del penicillium.
Su aroma fuerte y su sabor picante y ligeramente salado, son los rasgos que lo hacen reconocible entre los amantes del queso.
Su versatilidad culinaria permite que sea el protagonista en numerosas recetas o simplemente disfrutado solo con una copa de sidra asturiana.