Queso Idiazábal
Queso Idiazábal
Queso Idiazábal DOP del País Vasco, de leche cruda de oveja Latxa/Carranzana con sabor intenso a oveja, ahumado opcionalmente y maduración mínima 60 días.
El Idiazábal es un queso de oveja prensado semicurado del País Vasco y Navarra, elaborado exclusivamente con leche cruda de ovejas Latxa y Carranzana de rebaños trashumantes. Su característica corteza ennegrecida (huella de los antiguos ahumados sobre zarzos de haya) encierra una pasta compacta, grasa y elástica de color marfil pálido con pequeños ojos, madurada mínimo 60 días y hasta 6 meses. De sabor intenso a leche de oveja, ligeramente picante y con regusto persistente, opcionalmente ahumado que realza sus notas tostadas; ideal con txakoli, membrillo o como rallado en platos
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