Queso Mahón curado
Características del producto
Queso Mahón curado DOP de Menorca, de leche cruda y forma moldeada en fogasser. Textura quebradiza y sabor intenso a madera con persistencia picante.
El queso mahón (DOP Mahón-Menorca) de la isla de Menorca tiene forma paralelepipédica, con base cuadrada y cantos y aristas redondeados. Está elaborado con leche cruda de la propia explotación ganadera utilizando el “fogasser” (paño de algodón) para darle forma. Su textura es firme y dura, poco elástico, y en estados avanzados de curación, quebradizo, haciéndose escamas al cortarlo.
Su sabor y aromas son evolucionados, complejos e intensos con una persistencia bucal larga. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración, suele aparecer la sensación picante.
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