Quesos Quesos Nacionales
Queso Mahón curado
Queso Mahón curado DOP de Menorca, de leche cruda con forma paralelepípeda moldeada en fogasser, textura quebradiza y sabor intenso a madera con persistencia picante.
El queso mahón (Menorca) tiene forma paralelepípedea, con base cuadrada y cantos y aristas redondeados. Está elaborado con leche cruda de la propia explotación ganadera utilizando el “fogasser”(paño de algodón) para darle forma. p>Su textura es firme y dura, poco elástico, y en estados avanzados de curación, quebradizo, haciéndose escamas al cortarlo.
Su sabor y aromas son evolucionados, complejos e intensos con una persistencia bucal larga. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración, suele aparecer la sensación picante.
