Jamón 100% Duroc Gran Reserva Batallé
Características del producto
Jamón 100% Duroc Gran Reserva Batallé, curado en Ogíjares, al pie de Sierra Nevada, con la jugosidad y grasa marmórea características de la raza.
Este jamón se ha curado en Ogíjares, una pequeña localidad granadina situada a más de 700 metros de altitud, a los pies de Sierra Nevada. El clima de montaña, frío y seco en invierno y cálido en verano, es el idóneo para la curación natural de jamones y embutidos.
Estos secaderos pertenecen a Reserva Batallé, la división de curados del grupo porcino Batallé, una empresa familiar con sede en Riudarenes (Girona) que inició su actividad en 1920. Desde 1984 introduce la raza Duroc en su programa de mejora genética y desde 1990 cura jamones de máxima calidad.
La Duroc es una raza de cerdo originaria de Estados Unidos, resultado del cruce entre Red Jersey y Old Duroc.
Se caracteriza por la piel rojiza y el gran tamaño de sus ejemplares. Su carne destaca por su jugosidad, sabor y, sobre todo, infiltración de grasa. Esta infiltración es mucho más visible que en los jamones ibéricos, pero esto no significa que sea un producto más graso.
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