Parmiggiano Reggiano

Queso DOP elaborado con leche cruda de vaca. La leche fresca se procesa a las 3 de la mañana siguiente al día de su ordeño y las ruedas permanecen en salmuera durante unos 21 días antes de ser transferidas a las plantas de maduración, donde se vigilarán con atención y se cuidarán con esmero durante al menos 20 meses.

De consistencia dura, granulosa y grasa, ideal para rallar y gratinar.